真空パックとは？

真空パックは、容器内の空気を空にし、容器を密閉して真空状態を維持する技術です。

真空技術は、食品および非食品の小型パッケージの梱包に使用されるだけでなく、食品、車両、コンテナ内の非常に大きな製品などを保管するための労働者、倉庫にも使用されます。

一般に、真空パックについて話すときは、さまざまなタイプの真空包装機で完成できるビニール袋、ブリキ缶、ガラス瓶、プラスチックトレイでの小型食品および非食品の真空包装を指します。

どのようにして真空パッキングを実現しますか？

真空包装は、真空包装機を使用して行われます。

一般に、3種類の真空包装機があります。

1）外付け真空シーラー：ビニール袋を機械に外付けし、真空にして密封します。 バッグの中の空気だけが取り除かれます。

このタイプの真空シーラーの利点は、真空パックされるパッケージのサイズが制限されないことです。 外部真空シーラーの欠点は、真空グレードが非常に高くないことです。簡単に言えば、チャンバー真空シーラーと比較して、外部真空シーラーによって梱包されたコンテナー内の残留空気が多くなります。

外部真空シーラー

2）チャンバー真空シーラー： 機械のチャンバー内のビニール袋を真空にして密封します。 最高の真空品質を得るために、バッグ内の空気を含むチャンバー全体の空気が取り除かれます。 チャンバー真空シーラーマシンは、最高グレードの真空パッキングと高い衛生基準を必要とする食品業界に歓迎されています。

チャンバー真空シーラーの欠点は、パッケージのサイズがチャンバーサイズに制限されることです。 この問題は、チャンバーを拡大するようにマシンをカスタマイズすることで解決できます。

チャンバー真空シーラー

3）熱成形真空包装機。

熱成形真空包装機は、最大限の生産能力を備えた自動真空包装ソリューションです。 下部成形フィルムのロールと上部シーリングフィルムのロールをマシンに取り付け、成形フィルムを予熱して真空にし、成形チャンバーの金型内で設計済みの容器を形成し、製品をオペレーターが手動で容器に入れるまたはロボットによって自動的に。 フィルムはチェーンによって前方に運ばれ、シーリングチャンバーに送られ、真空とシーリングのプロセスが完了します。 次に、切断システムに進みます。 最終的に完成したパッケージは、ベルトで次のステップに搬送されます。

熱成形真空包装機の利点：最高の生産能力。 全自動プロセスの可能性; 人件費の節約; 梱包プロセスの節約。

熱成形真空包装機

真空パックの目的と利点は何ですか？

食料品

1. 真空パッキングは多くの食品の貯蔵寿命を大幅に延ばすことができますが、すべての食品が真空パッキングに適しているわけではありません。
2. 真空パッキングは、容器内の酸素を除去することにより、好気性細菌（菌、サッカロミセスなど）の成長を抑制します。
3. 食材の酸化率を下げ、本来の色や味を保ちます。
4. パッケージに水を閉じ込め、新鮮な食材の乾燥を防ぎます。
5. 冷凍保管庫での冷凍焼けを防止

真空パック牛

ハードウェア、化学薬品

ベアリング、実験装置、化学薬品などの梱包、保管、輸送には真空パックが必要です。水や酸素との接触を防ぐことで、ハードウェアや化学薬品が錆びたり、酸化したり、特性が変化したりするのを防ぎます。

真空パックされたハードウェア

テキスタイル

テキスタイル製品は3つの利点のために真空パックされています

1. 汚染を防止し、工場からdestiantionまでのテキスタイルの衛生と品質基準を保証します。
2. 昆虫の被害を防ぐために、乾いた状態に保ちます。 保管および輸送環境の影響を最小限に抑えます。
3. 超コンパクトなパッケージとして、製品の体積を大幅に削減します。 倉庫と輸送車両のスペースを節約します。

Magniflex Company ボリュームを90％削減したマットレスを真空パック

医療機器

医療機器の輸送と保管では、細菌、空気、水、ほこりの汚染から隔離するために真空パッキンが必要です。

食品を真空パックできますか？

答えはノーだ。

真空包装は、他のどの包装方法よりも2〜5倍長い間、ほとんどすべての食品の貯蔵寿命を延ばすことができます。 食品を新鮮で健康に保つことは非常に便利ですが、すべての食品を真空パックできるわけではありません。少なくとも、単に真空バッグに入れて密封するだけでは不十分です。 新鮮な野菜や果物は直接真空パックすることはできません。まずブランチング、乾燥、または酸洗いしてそれらを処理する必要があります。

真空パックできる食品は何ですか？

ほとんどの食品を安全に真空パックできます

• あらゆる種類の肉（生肉、熟成肉、ソーセージなど）
• シーフードと魚
• ドライフルーツ
• 野菜（ブランチング、乾燥、または酸洗いで処理）
• 食事をする準備ができて
• チーズ（すべてのチーズを真空パックできるわけではありません）
• パスタ、麺類など
• 完全に乾燥した穀物、トウモロコシの穀粒、ピーナッツなど

どのような食品 すべきではない 真空パックされて、なぜですか？

1）真空パッキングは、容器内の空気を取り除くことです。最も重要なのは、酸素を取り除き、好気性細菌の増殖を抑制することです。 しかし、一部の食品には嫌気性細菌が含まれているため、空気がなくても生育できます。 酸素が減少した真空パック内では、これらの細菌が増殖し、健康に危険を及ぼす可能性があります。

たとえば、C。ボツリヌス菌はボツリヌス中毒を引き起こす危険な食品媒介病原体の一種であり、空気を育てる必要はありません。 実際、他の好気性細菌との競争がなければ、安全でない真空シーリングは実際にボツリヌス中毒が発生するためのより好ましい環境を作り出すかもしれません。

2）人間の呼吸のように、多くの新鮮な野菜、果物、種子は保存時にガスを放出します。 これらの製品が真空密封されたバッグに保管されている場合、放出されたガスはそれらを損なう原因となります。 これらの製品を適切に保管するには、まずそれらをバランスさせるか、乾燥させる必要があります。

したがって、これらの製品を真空パックしないでください。

• 新鮮な穀物、新鮮なトウモロコシの穀粒、ヒマワリの種など
• きのこ
• ニンニク
• ソフトチーズ（ブルーチーズ、ブリー、カマンベール、リコッタチーズ、その他の低温殺菌されていないチーズ）
• まだ高温になっている食べ物
• あなたがそれらを必要とする新鮮な野菜や果物は、冷凍保管せずにさらに数日間新鮮に保ちます。 最適なパッケージソリューションは、MAP修正雰囲気パッケージです。

ニンニクを真空パックしてから数日後の様子

一部の真空パックされた食品がまだうまくいかない理由

食品業界では、食品のすべてのバッチが非常に長期間小売りできるようにする必要があります。 しかし、時々、事故が発生し、製品の一部のバッチは、真空パックした後にちょうど悪くなる。 原因を見つけるのは複雑な作業になりますが、その前に、次の注意点に注意してください。

• 製品の以前の手順は設計どおりに完了していますか？ それらはきれいにされているか、煮られているか、乾燥されているか、よく漬けられていますか？
• 真空パック後に完全に滅菌されていますか？ レトルトを確認してください。
• 真空梱包材を確認してください。 バリア性の高い高品質の包装袋とフィルムを使用してください。
• 真空包装機を確認してください。 良い真空包装機は常にパッケージ内のほとんどすべての空気を取り除き、最高の真空度を作ります。 マシンに問題が発生したら、できるだけ早く修正してください。
• 作業環境とオペレーターの衛生状態。 食品への汚染がないことを確認してください。

真空パック食品の保存期間はどれくらいですか

食品の貯蔵寿命は、人々が家庭用、小売市場、および卸売市場で気にする主要な集中点です。 ここでは、冷蔵庫での保管と冷凍庫での保管の両方で、室温での真空包装を使用した場合と使用しない場合の食品の保存期間の完全なリストを示します。 真空パックについてさらに質問がある場合は、ためらうことはありません 当社までご連絡ください。.

真空パックされた肉製品の貯蔵寿命

ビーフ、ラム肉：

• 真空パックされていない保存期間、冷蔵庫（+ 5 / -2°C）での保管：2〜4日
• 真空パックされた有効期間、冷蔵庫で保管（+ 5 / -2°C）：30-40日
• 真空パックされていない保存期間、冷凍庫（-18°C未満）での保管：4〜6か月
• 保管期限真空パック、冷凍庫（-18°C未満）での保管：24〜36か月

豚肉：

• 真空パックされていない保存期間、冷蔵庫（+ 5 / -2°C）での保管：3〜7日
• 真空パックされた有効期間、冷蔵庫で保管（+ 5 / -2°C）：14-21日
• 真空パックされていない保存期間、冷凍庫（-18°C未満）での保管：4〜6か月
• 保管期限真空パック、冷凍庫（-18°C未満）での保管：24〜36か月

ひき肉：

• 真空パックされていない保存期間、冷凍庫で保管（-18°C未満）：4か月
• 保存性真空包装、冷凍庫（-18°C未満）での保管：12か月

家禽：

• 真空パックされていない保存期間、冷蔵庫（+ 5 / -2°C）での保管：2〜3日
• 真空パックされた有効期間、冷蔵庫で保管（+ 5 / -2°C）：6-9日
• 真空パックされていない保存期間、冷凍庫（-18°C未満）での保管：4〜6か月
• 保管期限真空パック、冷凍庫（-18°C未満）での保管：24〜36か月

真空パックされた魚介類の貯蔵寿命

魚：

• 真空パックされていない保存期間、冷蔵庫（+ 5 / -2°C）での保管：1〜3日
• 真空パックされた有効期間、冷蔵庫で保管（+ 5 / -2°C）：4-5日
• 真空パックされていない保存期間、冷凍庫（-18°C未満）での保管：3〜6か月
• 保存性真空包装、冷凍庫（-18°C未満）での保管：24か月

ロブスター、エビ：

• 真空パックされていない保存期間、冷凍庫（-18°C未満）での保管：6〜12か月
• 保管期限真空パック、冷凍庫（-18°C未満）での保管：12〜24か月

カニ：

• 真空パックされていない保存期間、冷凍庫で保管（-18°C未満）：2か月
• 保管期限真空パック、冷凍庫（-18°C未満）での保管：8〜12か月

真空パックチーズの賞味期限

ハードチーズ

• 真空パックされていない保存期間、冷蔵庫（+ 5 / -2°C）での保管：15〜20日
• 真空パックされた有効期間、冷蔵庫で保管（+ 5 / -2°C）：40-60日
• 保管期限真空パック、冷凍庫（-18°C未満）での保管：4〜8か月

ソフトチーズ

• 真空パックされていない保存期間、冷蔵庫（+ 5 / -2°C）での保管：5〜7日
• 真空パックされた有効期間、冷蔵庫で保管（+ 5 / -2°C）：13-15日
• 保管期限真空パック、冷凍庫（-18°C未満）での保管：4〜8か月

真空パックされた野菜と果物の賞味期限

• 真空パックされていない保存期間、冷蔵庫（+ 5 / -2°C）での保管：3〜7日
• 真空パックされた有効期間、冷蔵庫で保管（+ 5 / -2°C）：10-25日
• 真空パックされていない保存期間、冷凍庫（-18°C未満）での保管：6〜12か月
• 保管期限真空パック、冷凍庫（-18°C未満）での保管：24〜36か月

ベーカリー、パン、ペストリー、パスタの賞味期限

パンとクッキー

• 真空パックされていない保存期間、室温での保管：2〜3日
• 保管寿命は真空パック、室温での保管：7-10日
• 真空パックされていない保存期間、冷凍庫（-18°C未満）での保管：2〜3か月
• 保管期限真空パック、冷凍庫（-18°C未満）での保管：12〜36か月

ゆでたパスタ

• 真空パックされていない保存期間、冷蔵庫（+ 5 / -2°C）での保管：2〜3日
• 真空パックされた有効期間、冷蔵庫で保管（+ 5 / -2°C）：8-12日

乾燥豆、穀物の貯蔵寿命

• 真空パックされていない保存期間、室温での保管：6〜12か月
• 真空パックされた保存期間、室温での保管：12〜24か月

真空パックされた米は12-24ヶ月の貯蔵寿命があります

真空パック設備

真空包装機

真空包装機は、容器の空気を空にし、容器を密閉して真空状態を維持できる機械です。

一般的に、前のコンテンツで述べたように、真空包装機には3つのタイプがあります。

• 外部真空シーラー
• チャンバー真空シーラー
• 熱成形真空包装機

外部真空シーラーのカテゴリでは、家庭用テーブルトップ真空シーラーは、家庭用キッチンの日常使用で非常に人気があります。 たとえば、卓上型真空シーラーの世界的に有名なブランドがいくつかあります。 FoodSaver、中国の工場から費用効果の高い代替品をオンラインで調達することもできます。中国製の卓上真空シーラーの品質も非常に優れています。

卓上真空シーラー

家庭用の卓上型真空シーラーの他に、食品工場、スーパーマーケット、食品加工工場などの要求を満たすために、より大きな生産能力を持つ食品産業用の真空包装機があります。

工業用食品製造用のベルト式チャンバー真空シーラー

真空包装材料

真空パッキング機械の他に、プラスチックパウチや​​熱成形プラスチックフィルムなどの真空パッキング用の材料も必要です。

プラスチックポーチ：外部真空シーラーおよびチャンバー真空シーラーによる真空シーリング用。

プラスチックフィルム：熱成形プラスチックフィルムは、印刷または非印刷の熱成形真空包装機用に特別に作られています。

プラスチック包装材料の通気性と透湿性は、ポリマーの分子構造、フィルムの厚さ、温度、湿度などの要因の影響を受けて変化します。

真空包装が保管環境の影響を受けると、包装容器内の酸素含有量や混合ガスの各成分の濃度が変化します。 梱包材の選択の原則は、大気環境の影響を減らし、最長の貯蔵寿命を得ることです。

• 真空包装袋には高いバリア性が必要です
• 脂肪分の多い食品には、酸素バリアと油バリアが高いビニール袋とビニールフィルムが必要です。
• 乾燥食品には、ビニール袋やビニールフィルムの高い耐湿性が必要です。
• さらに、引張強度、引裂抵抗、耐衝撃性、化学的安定性が高く、内部の食品との化学反応がないことが必要です。
• さらに、さまざまな製品の高温消毒および低温保管の要件を満たす高温耐性。
• そのため、ビニール袋やフィルムを選ぶ際には、製品の特性に合わせた正しい選択も必要です。 この方法でのみ、真空包装の品質を保証できます。

これは、真空パックと関連する知識の簡単な紹介です。 他にご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。